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「ネギラーメン700円+背脂100円」@中華そば ほん田の写真2018.11.27
先日お向かいのhinoyaでいただいたときに目にしたお店。先月開店。「麺処 ほん田」をどうしても連想してしまう。
でも、神保町にも350円でラーメンが食べられる「ほん田」があるし、というか近くには「麺処 ほん田」出身のお店「麺処 さとう」があったりする。

さて、カウンター席10席にテーブル1卓の店内。オープンキッチンだが、なぜかご主人のお仕事が死角になってよく見えない。
卓上には「味の濃いめ、薄め。麺の固め、やわめ。油の少なくなめ。ご注文の際は、お申しつけ下さい。」とある。
向かいの家系にあっておかしくないこの案内が親切かと思う。
「油の少なくなめ」というのは福島の方言なのかわからないけど、少なめのことのよう。

このラーメンはキレの良い醤油スープをちょっと低加水のストレート麺で楽しむもの。
小鍋でスープを温めてドンブリに流すそれは清湯。豚骨を緩やかに炊いたものか、でも店内は豚骨臭がせず基本すっきり味。
初動は醤油のキレ味にビビっと豚骨ジンジン味。
これなら背脂はなくても良かったかなあと。背脂は提供時にチャッチャなどで濾したりせず、おそらく濾したものを用意しておりあと乗せしたもの。
直で清湯スープとキレ醤油を味わった方が良かったような気がする。

ネギラーメンとしてのネギは少な目。
実はメニュー構成を見た時にラーショ系かと思ったから。
白濁しないスープにほうれん草にカイワレのダブル出演トッピングはとてもうれしい。
「中華そば」には玉ねぎのみじん切りが乗るようだけど、ネギラーメンには無し。
チャーは肩ロースが2枚。一つは味濃いめで一つは妥当。
このお肉は背脂ラーには合うのだろうと思う。これに豚バラなら油っこすぎるし。

真面目そうなご夫婦(?)のお仕事ぶり。
つき出しで大根漬けが出てきたり基本値段が安いし、円盤餃子も用意され近ければ通っちゃいそう。

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは。
東十条の店かと思いましたよ。
こんばんは、背脂が良さげですが邪魔でしたか。
円盤餃子で一杯やりたいです。

kamepi- | 2018年11月27日 23:56

こんばんは!
やっぱアチラのお店連想しちゃいますねw
具材の構成からしても背脂はちょっと影響力強そうですね。
でも、家系のような案内があるととてもすっきり系とは連想できないですよw

塩対応 | 2018年11月28日 01:29

mona2さん,どうもです。
この店名,流石に引っかかりますね。
でも,ご店主の苗字が本田さんなら,そして昔からやってる店ならしかたないですかね。
埼玉の「とみ田」さんは,名前を変えてまで寄せたのはどうかと思いますが……。

RAMENOID(時々) | 2018年11月28日 06:16

おはようございます^^

結構良さげなビジュアルなんですが、
キレッキレ醤油が不得手な自分は
背脂があったほうが良いかなー
「油の少なくなめ」。。。マジすか?

としくん | 2018年11月28日 06:17

おはようございます
丁寧な仕事がうかがえる一杯ですね。
>「味の濃いめ、薄め。麺の固め、やわめ。油の少なくなめ。ご注文の際は、お申しつけ下さい。」
家系かラーショと思っちゃいますね。
この清湯に玉ねぎバージョンは八系みたいな感じでしょうか。

mocopapa(お疲れ気味) | 2018年11月28日 07:35

郡山にも色々ならーめん店があるんですね。
標題の油はふつうですよね。
「少なくなめ」だとモア・ベターかな?

おゆ・Sometimes | 2018年11月28日 09:10

こんにちは

きっと店主さんが本田さんなんでしょうね。
油は『少なくなめ』のほうがスッキリ頂けそう(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年11月28日 14:30

確かに、あの「ほん田」さんを想像しちゃいますねw(笑)

背脂タップリなスープが美味しそう♪
でも、確かにネギは少なめなんでもう少し欲しいところですねw

バスの運転手 | 2018年11月28日 14:45

こんにちは。

郡山には春木屋さんもあったように記憶していますが、あちらは支店ですよね。
こちらは・・・違うようで。

glucose(また一時休止) | 2018年11月28日 19:22

>kamepi-さん
 東十条のお店だけじゃなくて、神保町のお店も連想してください(笑)。
 今度、神保町の「ほん田」のレポあげますよ~。
 大いにたまげてください(笑)。

>塩対応さん
 ラーショ系かと勝手に想像したのでこれには背脂はいらなかったかも。
 無い方が美味かったかもしれません。
 案内が親切すぎるというか、一度基本を食べてからじゃないといけませんねえ。
 またレポします。

>RAMENOIDさん
 あの「とみ田」はなんで改名したんでしょうねえ~~。
 あれはマジ不思議ですよ。石神本の常連だったお店だったのに、とみ田に改名してからはパッとしてませんよね。

mona2(多忙さぼり短レビュ) | 2018年11月29日 00:07

>としくんさん
 「油の少なくなめ」って、こっちでは言うのでしょうか??
 明日地元のかたに訊いてみますね~。

>モコパパさん
 きっと八王子系ではありませんね。醤油がまるで違うんです。
 それに、卓上アイテムが八王子とも違うし。どんなタマネギなのか、今度基本で試します。

>おゆさん
 ナイスコメント(笑)
 >「少なくなめ」だとモア・ベターかな?
 それで、今度行きます。

mona2(多忙さぼり短レビュ) | 2018年11月29日 00:13

>コウスケさん
 ちょっとメニュー構成や、お好み選択などからは想像が付かないラーが出てきます。
 これ、生姜を効かせたらもっと好みになるような気がするんです。
 なんとなく想像つきますか?

>バスさん
 ネギはもうちょい欲しい所です。
 そういえば、秋津のラーショが閉業しちゃいましたね。
 先日通りがかったら業者が入って片付けしていたし・・あそこも相当歴史があったのに。
 栄枯盛衰が常とはいえ、寂しいです。

>glucoseさん
 春木屋はありますね。地方では唯一なのかな。吉祥寺には支店がありますが。
 板橋「麺処さとう」の支店もありますよ。「ほん田」出身です(笑)。
 

mona2(多忙さぼり短レビュ) | 2018年11月29日 00:18

mona2さん おばんです、ども。
郡山はよく通るのですが、なかなか途中下車できなく、また、ターゲット店もあるのですが、今度一番目標で行きたいと思います。

ネギラーメンでネギ少ないというのは、非常に残念です! が。

村八分 | 2018年11月29日 20:25

>村八分さん
 郡山にはたくさんのお店がありますので、目移りしちゃいます。
 新店ということで行ってみました。中堅や老舗はあんまり行っていないんです。

mona2(多忙さぼり短レビュ) | 2018年11月30日 17:31