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「ラーメン  650円」@源来軒の写真喜多方ラーメン発祥の店に巡礼。
壁に貼ってある記事によると、
豚骨や丸鶏の動物系に野菜スープを合わせたという。

澄んだ醤油色のスープは、思いのほか旨味が濃い。
動物系以外の野菜スープが強いのだろうか。
生姜もそこそこ使っていると思う。
中華屋さんで頼んだチャーハンにつくスープが、
こんな感じだったら嬉しいというタイプの味わい。

青竹で打ったという自家製麺が旨い。
加水率高めの縮れた中太麺で、
モチモチの食感と噛むほどに味の出る感じが良い。
チャーシューはパサついており、私は苦手だった。

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