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「じとじとラーメン  700円」@らーめん 一平 喜多方本店の写真網に乗せた背脂を柄杓でグリグリやって丼へ。
澄んだスープを寸胴から雪平鍋で注ぐ。
平ざるで麺をあげて湯切りは軽め。
カウンターから調理がよく見える店は楽しいですね。

蠱惑的な香りの漂うスープは、
表面がびっしりと背脂に覆われている。
キリッとした動物系の旨味に背脂がコクを与え、
それでいて重たさは感じないスッキリしたスープだ。
朝イチでも問題なく食べられる。

麺は、加水率高めの中太縮れ麺。
歯ざわりが柔らかく、しなやかなコシもある。
肉の旨味がしっかり残るチャーシューが3枚。
トータルでとても満足感のあるラーメン。

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